與人閒聊茶時，通常論及兩題，一是你都喝什麼茶，二是你最喜歡什麼茶。關於這個「最喜歡」啊，圓融成熟的正解大概是：「有點難說，各有特色呀（眨眼）」。
我本也想，世間諸茶萬象、百味齊放，對剛入茶叢探索的花心人，應是雨露均霑地品嚐越多越好，即便當下有所謂一見鍾情，難保下個月就遇上新人笑，情變得比翻書還快。茶葉種類那麼多，台茶喝過了還有中國茶，青茶嚐盡了還有六大茶系的另五家族。你越細究，它越遼大。
所以吧，說最愛何苦，不如，我們來說最驚豔。那初入口拍案叫絕的，與喝完後低迴難忘的，都在列，名次全憑當下飲用時的心情與感受，不客觀也不科學，請大家當作是條趣味為主的快問快答 ^ ^。
1. 2021 水蜜桃白茶
事前完全沒料到它會這麼好喝，所以才驚豔。飲畢後整個人都被水蜜桃香給溫暖了、安撫了，所以更喜歡。
要知道白茶不是花茶，而是完全不殺菁、不揉捻，直接乾燥萎凋製成的茶，它的水蜜桃香是經輕微焙火提出來的天然體香，並不是靠窨製；也因此白茶很吃自然環境、風土水等品質，環境底子不好，做不出白茶。且白茶還有久放的價值，才引人稱道，「一年茶、三年藥、七年寶」（也有人說「五年寶」或「十年寶」，總之，都是寶）。
沖泡白茶時，水溫不用太高，但浸泡時間要久一些。不經揉捻的茶葉形體較大，所以我會用較寬口、或深度較高的蓋碗，讓它有充分空間舒服地泡個澡。
每喝這款白茶都會忍不住微笑，感覺自己不是在喝白茶，而是在喝春天，耳畔彷彿傳來一首消暑解渴的柔風慢歌。真的是一邊喝，一邊要誠摯地感謝台灣風土對我們的厚愛。
2. 2022 台灣水仙（輕焙火）
水仙在這並不是花，而是一茶樹品種，源自中國，後移植來台，吃台灣風土而茁壯。製茶師以台灣鐵觀音的作法烘焙，同時為了和它的發源地－閩北武夷水仙－作區別，所以稱台灣水仙。水仙除能做鐵觀音還能做包種茶，一般產量少，並不那麼家喻戶曉，但我是沒想到它竟這麼甘醇。
茶葉本身揉捻成緊球狀，沖泡時先作了溫潤泡的準備。第一沖茶湯便感受到了明顯的瓜果味，是小黃瓜、大黃瓜那種帶清涼感的蔬菜。二三四泡，就是滿滿鐵觀音的勁道，有骨梗有血肉，一腔挺拔爽口的調性，餘韻也足。
身邊長年喝茶的家人，不喝鐵觀音這類重烘焙的茶，但我這萌新，現處於什麼茶都來者不拒的階段，因而除了這支台灣水仙，還陸續用紫砂壺或朱泥壺（如首圖）試了幾許，像清新木柵正叢、梅占，或號稱以高山茶做成的鐵觀音，前兩日還喝了中國來的武夷水仙；一輪下來，這支台灣水仙仍立於不敗之地。
3. 2022 鳳凰單叢鴨屎香
雖愛台茶，但台茶喝得差不多時也是會貪心，會對全世界最大產茶地、歷史也最悠久的中國茶翹首期待，這當中尤以廣東潮州特有的鳳凰單叢為先。鳳凰單叢本身是烏龍茶，底下孕育有分類繁盛的香型家族，例如有蜜蘭香、柚花香、芝蘭香、夜來香、與我現在要說的鴨屎香。
但鴨屎香… 這命名… 實在有夠衝擊（遮臉），足致五感崩壞。因緣際會遇到這款茶的第一時間，我根本不想買 www，要不是茶商讓我試喝、淨化了我的觀感，把我從「矮油」拉到「哇嗚」。
此衝擊命名據說是當地茶農想保護自家的茶，怕被外人學了去偷了去，於是在外人問「是什麼這麼香」的時候，隨口答「鴨屎香」以應付他。趣談不知真假，但名字確實因有失文雅，近年有人試著改口為「金銀花香」。
對於它，我可說是一喝傾心。過往接觸的台茶多是清新白花類，高揚優雅、不可褻玩；數十年來台灣市場也偏愛這類香型，所以鐵觀音、凍頂都往輕焙火做。
但鳳凰單叢鴨屎香在我喝來，除了花香融入水中帶有重量以外，甚至還傳來一點小動物的甜暖－－有點類似寶寶味？奶香奶香的，讓你想撲上去擁抱哄騙般。也可能是來自異地的茶吧，突如其來地給我很不同的想像空間，每口滋味猶如遭遇野郊上隨風搖曳、平凡無奇的小黃花，它不問你出身來歷，不問你去處，只顧著衝你笑，溫暖和煦地裹著你。很舒服的幸福暈。
〔Ps〕我盡量不在這裡提茶葉是哪裡買來的資訊。口味本屬個人，並不是我說好的，他人喝了也會覺得好；我也不是每一次都買對，如果透露商家讓人循線去買，喝了卻覺得差勁，那我就尷尬了。再者我不那麼鍾情的茶，不代表它不好，去找出自己喜愛的風味，正是喝茶的閑趣之一。望見諒！
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