{Life} 咖啡控也可能鑽入茶的世界嗎

咖啡控有可能鑽入茶的世界嗎？這篇要來自問自答。

先說結論。當然有可能。大學時就埋頭學著喝咖啡、嘗試煮咖啡的我，這樣過了十幾年，輾轉因作陶等興趣際會，轉身投入茶的世界，或更該說是「回到」茶的世界。

回到茶的世界後，一直不覺有太大隔閡，很大原因是發現咖啡與茶雖屬不同飲食文化（好比說，咖啡店裡劈哩啪啦的碰撞聲，是不可能發生在茶席上的www，茶席講求心手合一的輕巧），在融入生活的審美經驗上、自沖咖啡的學習歷程中，卻擁有類似的途徑。

例如，自己學著喝茶時，是運用當初接觸咖啡時的第一條黃金鐵律：遵從專業職人（咖啡師 / 烘豆師）的建議，寧可工具先簡單，把預算放在選購品質較好的咖啡豆 / 茶葉上。咖啡豆烘焙得好、那即便自家沖泡技巧還不那麼到位、做不出細緻的風味，你至少仍能獲得一杯及格的咖啡。茶基本上也是如此。

再來，兩廂共通的，就是要多喝。到好的咖啡店喝，從中間值往上喝。喝得廣、喝得細；喝得慢，喝得有耐心。這種「付學費」的行徑，是在逐漸建立自己品嚐口味的基準。要知道有些人的感官其實是比較麻木的，味覺尤其也需要訓練甚至記憶，因此，若能經常被好風味引導以及喚醒，實屬好事。當然自己應量力而為、為循心而行，想走悠閒路線的，求心情到位即可；想修煉口味的，不妨隨手做點飲用筆記。

喝過一段時間後，再開始看要往哪邊微調。是希望改善沖泡的方法呢，還是想嘗試不同的風味，還是想收藏更多沏泡道具，往手藝鑽研。每個人取向不同，生活能負載的程度也不同，就用自己覺得舒服的方式往前。

在咖啡上（撇開以即溶咖啡當宵夜的窮孩兒時期），我是從掛耳包入手；泡著泡著，便覺得需要來支細嘴壺。有了細嘴壺，發現豆子其實可以再更新鮮（聞過剛磨好的咖啡豆吧？那簡直是吸毒），於是入手手搖磨豆機跟簡易的濾杯、濾紙。滿足度大幅提昇後，漸漸又覺得為什麼風味總是比不上喜歡的咖啡店，後來才認清磨豆機的絕對地位，入手台製設備… 這個坑就這樣越踩越深。

會了手沖，會注意溫度、沖泡時間了（多跟願意分享的咖啡師請教討論），接著便想嘗試不同方法，例如愛樂壓、摩卡壺，以及不同風味的選豆… 有的朋友還直接埋頭往烘豆去了。我深知烘豆並非自己做得到的層級，也比較沒有興趣，所以就止步在品嚐上。

這一套邏輯，也可以輕易用在品茗上。

對待泡茶、喝茶，工具固然重要，但品質良好的茶葉（與好水）才是根基；這畢竟是你要喝進身體的食物，寧良勿莠，寧缺勿濫。好的茶，會有它必然的製茶成本，勿存「撿漏」、「貪小便宜」的心態去選茶（我也傾向不跟話術很多、會夸夸其談的人買茶）。多接觸、嘗試、建立自己對各種茶的口味基準；我自己習慣記錄印象較深的品飲經驗，作下一次練茶時的參考。

想改善沖泡技巧，有時茶具得跟著升級；茶器的選擇以及欣賞、茶席的佈置，則是另一個說也說不盡的話題。比起咖啡，茶道具其實更講究、分工更細，茶葉種類同時異常繁多，還有不同的文化結界要認識。這些留待日後慢慢聊。